Piparkakkumousse

Torttujen sijaan jouluisena jälkiruokana toimii pehmeä, piparkakuilla maustettu suklainen mousse. Tämä sopii juhlavampaankin pikkujoulu- tai joulupöytään! Valmistuskaan ei ole vaikeaa; suklaan sulatus vaatii tarkkuutta jos sen tekee mikrossa, mutta muuten mousse on varsin helppo tehdä. Ohje on mitoitettu pienelle perheelle; tuplaamalla ohjeen tästä riittää jälkiruoaksi isommallekin porukalle.

Piparkakkumousse, resepti, neljä annosta

• 10 piparkakkua
• 1 rkl voita

• 100 g tummaa suklaata
• 1 kpl kananmunan keltuainen
• 1 rkl sokeria
• 2 tl piparkakkumaustetta
• 1 dl kuohukermaa
• 0,5 dl maitorahkaa

Murskaa piparit muruksi, sulata voi ja sekoita piparimurskan joukkoon. Annostele muruseos annosmaljojen pohjalle. Sulata suklaa liedellä vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla, muutama sekunti kerrallaan. Sekoita sulan (mutta ei kuuman!) suklaan joukkoon keltuainen, sokeri ja piparkakkumauste, anna jäähtyä. Sekoita joukkoon rahka, vaahdota kerma ja nostele suklaaseoksen joukkoon. Jaa mousse tarjoulumaljoihin piparimurskan päälle.

Rusinakeitto

Rusinakeitto sopii joulupuuron kanssa tarjottavaksi, välipalaksi sellaisenaan tai vaikka jälkiruoaksi kermavaahdon kanssa. 

Rusinakeitto

• 150 g rusinoita
• 1 l laimennettua omenamehua tai vettä
• 1 kpl kanelitanko
• 1 dl siirappia
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl perunajauhoja
• 0,5 dl vettä

Huuhdo rusinat kylmällä vedellä. Laita rusinat kattilaan mehun tai veden, sitruunamehun ja siirapin kanssa ja anna liota tunnin verran. Voivat olla kauemminkin. Lisää kanelitanko nesteen ja rusinoiden joukkoon ja keitä kunnes rusinat ovat pulleita ja pehmeitä, poista kanelitanko.

Sekoita perunajauhot puoleen desiin vettä ja kaada seos ohuena nauhana keiton joukkoon kokoajan sekoittaen. Anna kiehahtaa nopeasti  ja nosta kattila pois levyltä. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Joulupuuro eli riisipuuro ja sekahedelmäkeitto

Riisipuurosta tulee erityisen herkkua kun sen kanssa syö jouluista sekahedelmäkeittoa.  Kuorittu manteli kuuluu joulupuuroon: sille, ken sen puuroannokseensa saa, on luvassa onnekas vuosi! Jos mantelin saaja on naimaton, saattaa se tietää hääkellojen kumua. :)

Riisipuuro

• 2 dl puuroriisiä
• 2 dl vettä
• 1 l maitoa (”punainen maito” toimii parhaiten)
• 0,5 tl suolaa
• kuorittu manteli

Kuumenna vesi kattilassa ja lisää joukkoon riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin, lisää maito. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia ja mausta puuro suolalla. Ennen tarjoilua lisää joukkoon manteli ja sekoita.

 

Sekahedelmäkeitto, sekahedelmäkiisseli

• 500 g kuivattuja sekahedelmiä (1  iso pussi)
• 5 dl vettä
• 5 dl omenamehua
• 1 dl sokeria
• 2 kanelitankoa (tai ripaus jauhettua kanelia)
• 3 rkl perunajauhoa
• 0,5 sitruunan mehu (ei välttämätön)

*Tästä keitosta tulee tosi hedelmäinen (semmoinen josta itse tykkään :) ). Voit tehdä hedelmäkeiton pienemmälläkin hedelmämäärällä, esim 250 gramman pussista. Silloin voit hyvin laittaa sekaan lisäksi vaikkapa kourallisen rusinoita.

Anna hedelmien liota vedessä tunti-pari. Keitä vettä, sokeria, omenamehua, hedelmiä ja kanelitankoa noin 20 minuuttia (ei ole minuutin päälle). Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää vettä ja kaada seos hitaasti norona kattilaan kokoajan sekoittaen. Kun keitto kiehahtaa, siirrä kattila pois levyltä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Hedelmäkeitto toimii paitsi puuron lisäkkeenä, myös jälkiruokana esimerkiksi kermavaahdon kanssa tarkoiltuna.

* Edit. 23.12.2012: Ensimmäinen kappale lisätty ohjeeseen

Melanderin puuro

Tämä puuro sopii välipalaksi tai arkisemmaksi jälkiruoaksi. Melanderin puuroon käytetään kuivattuja ja tuoreita hedelmiä ja ruokaisuutta se saada puuroriisistä. Kuivatut luumut, puuroriisi ja kaneli tuovat tähän ruokaan jouluisaa tunnelmaa!

• 1,5 l vettä
• 300 g luumumarmeladia tai 150 g kuivattuja luumuja
• 2 omenaa
• 2 päärynää
• 1 dl sokeria
• 1 1/2 dl puuroriisiä
• 1/4 tl suolaa
• 0,5 -1 rkl kanelia
• 2 rkl perunajauhoja ja 0,5 dl vettä

Liota kuivattuja luumuja vedessä muutaman tunnin ajan. Keitä luumuja (tai luuumumarmeladia) ja vettä kunnes luumut ovat pehmenneet. Anna kiehahtaa vaikka käyttäisit luumumarmeladia. Kuori ja kuutioi omenat ja päärynät. Lisää hedelmäkuutiot, sokeri, puuroriisi sekä suola ja kaneli. Kiehuta hiljalleen miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja valuta seos ohuena nauhana puuron joukkoon, sekoita, mutta älä enää keitä.

Puuro on parhaimmillaan jäähtyneenä kermavaahtonokareen kera!

Luumuvaahto

Luumuvaahdon valmistelu aloitetaan jo edellisenä päivänä: luumut laitetaan marinoitumaan mantelilikööriin ja jugurtti valumaan ja kiinteytymään esimerkiksi kahvinsuodattimeen. Odotus palkitsee vaivan; seuraavana päivänä pehmoinen jälkiruoka valmistuu kädenkäänteessä!

• 300 g kuivattuja luumuja
• 0,5 dl mantelilikööriä
• 2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 500 g maustamatonta jugurttia

Marinoituneet luumut ja likööri soseutetaan sauvasekoittimella. Vaahdota vaniljakastike ja lisää luumusoseen joukkoon yhdessä (valutetun) jugurtin kanssa. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi kakkupalan kyljessä.
.